Lavare le verdure; tagliare i peperoni a listarelle, tagliare i piselli fini in diagonale, tagliare le carote a strisce e poi in diagonale.
Sbucciare e grattugiare lo zenzero, tritare il coriandolo, grattugiare la scorza di limone, tritare finemente le foglie di limoncina, quindi porre tutto da parte in una ciotola.
Riscaldare il wok, cospargerlo di olio vegetale, aggiungere le carote, i piselli fini, i peperoni e i piselli e farli rosolare, mescolando continuamente con l’aiuto di una spatola.
A cottura ultimata, condire con salsa di ostriche e olio di sesamo.
Infine, aggiungere i germogli di soia e il composto che è stato messo da parte in una ciotola.
Consigli dello chef:
È possibile versare il succo di 1/2 limone quando si sta per servire.